Spekulatius-Schnecken

Zubereitungszeit: 2 Stunden

davon Ruhezeit: 1 Stunde

Grundmenge: ca. 8 Personen

Und nochmal ein Rezept aus dem Rezeptheftchen von "Ostmann" aus welchem wir auch schon das Glühgelee probiert haben. Dieses mal sind es Hefeschnecken mit Spekulatiuswürzmischung. Das Rezept dazu findest du hier.

Im Grunde genommen ist es nur eine Abwandlung von Zimtschnecken, bei denen statt des Zimts das Spekulatiusgewürz in die Füllung kommt. Aber nun doch zuerst mal von Anfang an.

Es beginnt mit dem Hefeteig. Es ist ja nicht mein erster Hefeteig, aber an diesem Morgen waren meine Gedanken wohl nicht ganz bei der Sache, denn als die Küchenmaschine fertig war mit rühren, war der Teig noch sehr flüssig. Da habe ich mir erst noch nichts dabei gedacht und etwas mehr Mehl untergerührt. Vielleicht würde die Konsistenz ja nach der Ruhephase dann passen. Tja, aber nein, das hat sie natürlich auch nicht. Ein Blick in das Rezept hat auch schnell die Erklärung geliefert: ich hatte aus versehen die doppelte Menge Milch verwendet. So konnte das ja natürlich nichts werden :-8

Na toll, ausgerechnet heute! Für einen Plan B war es zeitlich schon zu knapp, also habe ich versucht den Teig irgendwie durch weitere Mehlzugabe noch zu retten. Danach hatte er dann irgendwann die gewünschte Konsistenz, blieb nur die Hoffnung, dass die Hefe bei der größeren Menge nun nicht versagen würde.

Der Teig konnte dann gut ausgerollt und mit der Füllung bestrichen werden. Die in Streifen geschnittene Rolle habe ich dann auf zwei Formen aufgeteilt und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Zum Glück war die Hefe sehr fleißig und das zusätzliche Mehl schien ihr nichts auszumachen. Nach der Ruhephase waren die Schnecken wunderbar aufgegangen, also ab damit in den Ofen.

Das Ergebnis erfüllt Optisch auf jeden Fall schon mal meine Erwartungen, puh scheint ja alles doch nochmal gut gegangen zu sein. Nun noch das Frischkäse-Mandel-Topping drauf und abkühlen lassen.

Heute hatten wir die erweiterte Familien-Jury als Tester. Die Schnecken waren herrlich fluffig und auch das Topping passte toll dazu. Nur, vom Spekulatiusgeschmack hat man nicht wirklich viel gemerkt. Die Schnecken haben sich kaum von ihrer Zimt-Variante unterschieden. Da hatten wir uns dann doch etwas mehr erhofft.

Tja, damit war aber unsere Abschlussmeinung schnell gefasst und einstimmig: wir bleiben bei unseren altbewährten Zimtschnecken :-)