Apfel-Grieß-Traum

Zubereitungszeit: 1 Stunde

davon Ruhezeit: keine

Grundmenge: 2 Personen als Hauptspeise und 4 Personen als Dessert

Süßspeisentag im Hause Essig und heute steht Grieß auf dem Programm!

Die meisten werden da an die klassische Zubereitung als Brei denken. Wenn man das Verhältnis von Milch und Grieß jedoch etwas ändert, kann man ihn nach dem Auskühlen in Stücke schneiden, panieren und in der Pfanne ausbacken. Fertig sind die Grießschnitten.

Eine weitere Variante, bei dem der Brei um Apfelschnitze ergänzt und im Ofen gebacken wird, will ich dir heute vorstellen.

Die Idee zu dem Rezept ist von "Glücksbackstube" und du findest sie hier.

Ich habe es jedoch mit meinem Grundrezept für Grießbrei kombiniert und die Mengen so angepasst, dass sie für uns auch als Hauptspeise passen.

Und das Ergebnis ist dieser Apfel-Grieß-Traum geworden.

Zutaten Brei:

375 ml Milch
48 g Weichweizengrieß oder Dinkelgrieß
3 EL Zucker (oder Erythrit)
1 Prise Salz
20 g Butter
3 Eier

Zutaten Apfelfüllung:

375 g Äpfel
20 g Zucker, braun
Zitronensaft
Vanille, gemahlen

Sonstiges:

Auflaufform
Butter für die Form
Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, Auflaufform buttern
Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und in dünne Scheiben schneiden
Mit Zucker, etwas Zitronensaft und gemahlener Vanille mischen
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
Milch, Zucker und Salz für den Brei aufkochen
Grieß einrieseln lassen und unter Rühren köcheln, bis der Brei andickt
Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren
Eigelb hinzufügen und gut durchmischen
Apfelmasse hinzufügen und unterrühren
Eischnee vorsichtig von Hand mit dem Schneebesen unterheben
Den Brei in die Auflaufform geben und glattstreichen
Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen
Mit Puderzucker bestäuben und direkt servieren

Durch den Eischnee ist der Milchreis schön fluffig und zergeht förmlich auf der Zunge. Die Äpfel geben dem ganzen eine leicht säuerliche Note, die sich prima zusammen mit einer Vanillesoße macht.