Kartoffelbrot

Zubereitungszeit: 3:40 Stunden

davon Ruhezeit: 1:15 Stunden

Grundmenge: 1 Kastenbrot, 30 cm (ca. 1.050 g)

Nach dem rustikalen Kartoffelbrot und den Kartoffelbrötchen die beide mit gekochten Kartoffeln zubereitet werden, hier nun ein Rezept, bei dem die Kartoffeln roh in den Teig kommen.

Das Rezept dazu hatte ich damals aus der Zeitschrift "TINA". Da ich es nirgends sonst online gefunden habe, hier ein Foto davon.

Die Kartoffeln werden geschält und dann fein geraspelt. Als Mehl habe ich Dinkelmehl Type 630 verwendet. Es entsteht ein zähflüssiger Teig der in einer Form ausgebacken werden muss.

Das Brot ist innen schön saftig und der Kartoffelgeschmack ist auch eindeutig vorhanden, aber nicht zu dominant. Daher eignet es sich sowohl für süße als auch herzhafte Beläge.