Jalapeno-Pfirsich-Hähnchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

davon Ruhezeit: keine

Grundmenge: 2-3 Personen

Das Rezept für dieses fruchtige Gericht ist von "I am Homesteader" und du findest es hier.

Fruchtige Süße in Kombination mit Fleisch und Schärfe, sowas haben wir mit dem Mango-Chicken zwar schon im Repertoire, aber trotzdem hat mich dieses Rezept einfach angelacht und so haben wir es heute einfach mal probiert. Was ich dabei nicht bedacht hatte, es ist keine Pfirsichzeit :-( Entsprechend habe ich keine frischen Früchte bekommen und musste auf die Dosenvariante ausweichen.

Das Rezept ist mal wieder in englischer Sprache und amerikanischen Maßeinheiten, daher hier wieder mein Übersetzungs- und Umrechnungsservice...

Zutaten Soße:

160 g Pfirsichkonfitüre
1 TL Olivenöl
1 TL Sojasauce
1 TL Apfelessig
1 TL Dijonsenf
1 Knoblauchzehe
2 Pfirsiche
30 g Jalapeños
Salz & Pfeffer

Zutaten Fleisch:

500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Chiliflocken

Dazu passt prima Reis, wir haben eine Basmati-Wildreis-Mischung verwendet. Im Rezept wird das Fleisch am Stück verwendet, ich habe mich allerdings für eine geschnetzelte Form entschieden.

Zubereitung:

Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
Pfirsich schälen. Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Streifen schneiden
Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen
Zutaten für das Fleisch gut miteinander vermischen und das Fleisch darin marinieren
Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten, anschließend heraus nehmen und warm halten
Jalapeños mit etwas Öl in der Fleischpfanne anbraten
Pfirsichstücke in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis die Pfirsiche weich sind
Die Zutaten für die Soße miteinander vermischen und dann ebenfalls in die Pfanne geben.
Fleisch untermischen
Zusammen mit dem Reis anrichten und direkt servieren

Das Gericht hat uns super geschmeckt, auch wenn die grundsätzliche Geschmacksrichtung dem Mango-Chicken sehr ähnelt. Das Rezept ist schnell zubereitet und darf daher trotzdem in unser Repertoire :-)