Müslibrötchen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

davon Ruhezeit: keine

Grundmenge: 12 Brötchen

Schnelle frische Brötchen zum Frühstück und das Müsli quasi mit drin. Das klang nach einem Rezept, welches wir unbedingt mal ausprobieren mussten. Das Rezept habe ich von "Kochtrotz" und du findest es hier.

Sonnenblumenkerne und Rosinen müssen kurz einweichen und die Flohsamenschalen werden in Wasser aufgequollen. Danach kommen noch Mehl (beim ersten Versuch habe ich Dinkelmehl Type 630 verwendet), feine Haferflocken, Magerquark, Salz und Backpulver dazu. Der sehr klebrige Teig wird einfach auf einer mit Haferflocken bestreuten Fläche platt gedrückt und dann in 8 Tortenstücke geteilt. 

Nach der angegebenen Backzeit waren meine Brötchen noch sehr weich, fast wabbelig, daher habe ich sie 10 weitere Minuten gebacken. Danach waren sie immer noch sehr weich, aber unser Hunger so groß, dass wir nicht mehr länger warten wollten.

Die Brötchen sind beim Backen kaum aufgegangen, was das Aufschneiden sehr erschwert hat. Das Innere war sehr weich/saftig fast ein bisschen matschig. 

Die Optik konnte uns also bis dahin nicht überzeugen, wie war es dann mit dem Geschmack? Der war interessant. Die Rosinen geben dem kernigen Brötchen eine besondere Note und zusammen mit Marmelade eine gute Kombination. Vor allem eine Richtung, die wir so noch nicht hatten.

Hm, das geht doch sicher besser, also habe ich das Rezept erstmal "nur" bei Seite gelegt für einen potentiellen zweiten Versuch.

Der zweite Versuch kam dieses Mal deutlich schneller als sonst (1 Woche später). Heute hat es einfach zeitlich gut gepasst und ich leicht modifizierten Anlauf gewagt um die Brötchen fester und voluminöser zu bekommen:

• statt Dinkelmehl Type 630 habe ich Dinkelvollkornmehl verwendet, um die Feuchtigkeit etwas zu reduzieren
• statt 3 gestrichene TL Backpulver (rund 8 g) habe ein ganzes Päckchen (15 g) verwendet.

Wie du auf den Fotos erkennen kannst, sind die Brötchen dieses Mal deutlich besser aufgegangen und innen auch nicht mehr so feucht.

Aber irgendwie sind Stefan und ich über ein "sind ok" in der Bewertung dennoch nicht hinaus gekommen. Daher heißt es heute final: Sorry Müslibrötchen, aber leider für euch kein Platz in unserem Repertoire.