Süße Pfannkuchenröllchen mit Quarkfüllung

Zubereitungszeit: 1:30 Stunden

davon Ruhezeit: 40 Minuten

Grundmenge: 8 Röllchen

Mengenplanung: 1-2 Röllchen pro Personen

Das Rezept dafür habe ich bei "Woman" gefunden. Leider ist die Seite mit dem Rezept dort nicht mehr aktiv und ich habe das Rezept so auch sonst im Netz nicht mehr finden können.

Da die Röllchen aber so unschlagbar lecker sind, kann ich dir das Rezept dafür nicht vorenthalten und ich gebe dir meine Version für die Pfannkuchenröllchen :-)

Zutaten Pfannkuchen:

3 Eier
200 ml Milch
100 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:

250 g Magerquark
250 g Frischkäse
1 EL Speisestärke
2 Eier
1/4 TL Zimtpulver
35 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Sonstiges:

50 g Butter
Erdbeeren
Puderzucker
Alufolie
Auflaufform(en)
Butter für die Form
Öl zum Braten
kleine Pfanne

Zubereitung:

Eier mit dem Salz verquirlen. Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren, bis ein recht flüssiger Pfannkuchenteig entstanden ist. Teig 20 Minuten ruhen lassen
Quark und Frischkäse zusammen mit den Eiern in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
Restliche Zutaten für die Füllung hinzufügen und gut durchquirlen
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Teig darin zur gewünschten Anzahl dünner Pfannkuchen ausbacken. Etwas auskühlen lassen
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Auflaufform buttern
Jeweils 2 EL der Füllung auf das untere Drittel eines Pfannkuchens geben. Rechte und linke Seite nach innen schlagen und dann aufrollen Röllchen in die Auflaufform setzen
Form mit Alufolie bedecken und Röllchen 20 Minuten backen
Erdbeeren Waschen und in Stücke schneiden
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Röllchen mit der Butter einpinseln und nochmals ca. 10 Minuten ohne Alufolie backen, bis sie schön aufgegangen sind und zu Bräunen beginnen
Röllchen auf Tellern anrichten mit Erdbeeren garnieren und mit etwas Puderzucker bestäuben. Direkt warm servieren

Der Titel des Originalrezepts war "Süße Frühlingsrollen". Warum der Autor diesen Namen gewählt hat verstehe ich nicht ganz, denn außer der Falttechnik kann ich hier wirklich keine Ähnlichkeit erkennen. Aber der Name ist eigentlich Nebensache, auf den Geschmack kommt es da beim Essen ja schon eher an und der stimmt hier einfach. Der neutrale Pfannkuch bekommt durch die Butter und den Backvorgang eine fein knusprige Konsistenz. Die Füllung ist dezent mit ihrem Zimtgeschmack und schön cremig. Dazu die süß-saftigen Früchte, einfach yummy!

Leider ist es kein schnelles Dessert, sondern braucht doch einiges an Vorbereitungszeit. Man kann sie allerdings prima vorab richten und dann nur noch den letzten Backvorgang durchführen, wenn die Gäste dann da sind. Also keine Ausrede, einfach mal probieren!