Quark-Streuselkuchen vom Blech

Zubereitungszeit: 4 Stunden

davon Ruhezeit: mindestens 2 Stunden, am Besten über Nacht

Grundmenge: 1 Blech

Mengenplanung: für ca. 10-12 Personen

Wie kann man einen Käsekuchen noch besser machen? Wenn es nach meinem Mann geht, wenn man noch knusprige Streusel oben drauf packt.

Ich hatte mich dann für das Rezept von "kochkatinka" welches du hier findest. Es ist ein Blechkuchen der für einen größeren Personenkreis reicht. Wie jeder Käsekuchen schmeckt er am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Daher am besten schon am Vortag zubereiten.

Bei unserem ersten Versuch habe ich mich genau an die Mengenangaben aus dem Rezept gehalten. Geschmacklich war das Ergebnis auch gut, aber wie man auf dem Foto oben deutlich sieht, waren es doch sehr wenige Streusel im Vergleich zur Quarkmasse und zum Boden. Zudem waren dem Herrn des Hauses die Streusel auch zu weich.

Ok, das heißt ich muss das Rezept ein bisschen modifizieren und heraus gekommen ist diese Variante für einen Quark-Streuselkuchen vom Blech

Zutaten Boden:

250 g Weizenmehl Type 405
80 g Speisestärke
130 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 Ei
165 g Butter
1 EL Zitronensaft

Zutaten Quarkmasse:

1 kg Magerquark
200 g Zucker
250 g Butter
40 g Speisestärke
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker

Zutaten Knusperstreusel:

250 g Weizenmehl Type 405
70 g Zucker, brauner
130 g Butter
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft

Sonstiges:

Backpapier
Backblech 42 x 29
Backrahmen, eckig

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen und Backrahmen vorbereiten
Backofen auf 160°C vorheizen
Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten
Teig auf das Blech geben und von Hand bzw. mit einer kleinen Teigrolle gleichmäßig auf die komplette Fläche innerhalb des Backrahmens verteilen
Für die Streusel die Zutaten von Hand kräftig kneten bis eine bröselige Masse entstanden ist
Zutaten für die Quarkmasse in eine Schüssel geben und gut durchquirlen. Anschließend auf dem Kuchenboden verteilen
Streuselteig in Flocken gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen
Kuchen im Ofen 50-60 Minuten backen und im Rahmen abkühlen lassen
Backrahmen entfernen und Kuchen am besten über Nacht kühl stellen und durchziehen lassen

In dieser Zusammensetzung hatten wir den Streuselkuchen dieses Wochenende und dieses Mal hat das Mengenverhältnis zwischen Boden, Quark und Streuseln, als auch der Geschmack die Familienjury überzeugen können :-)