Waffelkuchen

Zubereitungszeit: 3 Stunden

davon Ruhezeit: 2 Stunden

Grundmenge: 1 Kuchen (23,5 x 29 cm) bzw. ca. 16 Schnitten

Mengenplanung: 8-10 Personen

Hach, da werden Kindheitserinnerungen wach. Diesen Waffelkuchen hat die Mutter einer Freundin immer gebacken, wenn wir z.B. auf Jugendhütten gefahren sind und ich habe sie geliebt!

Irgendwann hatte ich mir auch das Rezept mal geben lassen (Danke Christa & Simone!), aber es ist dann irgendwie in Vergessenheit geraten. Nun habe ich es wieder gefunden und wollte es endlich mal ausprobieren!

Das Prinzip ist einfach: es ist ein Biskuitteig der oben und unten mit einer Creme bestrichen wird und dann zwischen zwei Waffelplatten kommt. Die Waffelplatten bekommt man in den meisten größeren Supermärkten.

Zutaten Biskuit:

5 Eier
5 EL Wasser, heiß
300 g Zucker
250 g Weizenmehl Type 405
7,5 g Backpulver

Zutaten Creme:

190 g Butter
190 g Puderzucker
20 g Kaba (nicht Kakao!)

Sonstiges:

2 Waffelplatten (23,5 x 29 cm)
Backrahmen
Sägemesser

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen
Eier, Wasser und Zucker in die Rührschüssel geben und 6 Minuten kräftig aufschlagen, bis eine hellgelbe, cremige Masse entstanden ist
Mehl und Backpulver vorsichtig von Hand unterheben
Backrahmen auf das Backblechstellen und auf die Größe einer Waffelplatte justieren
Teig in den Backrahmen geben, glattstreichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen
Biskuit komplett auskühlen lassen und dann den Backrahmen entfernen
Zutaten für die Creme in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen
Die Hälfte der Creme auf dem Biskuit geben und gleichmäßig verstreichen
Waffelplatte auflegen und Biskuit wenden
Backpapier abziehen und die restliche Creme auf dem Biskuit verstreichen
Zweite Waffelplatte auflegen
Kuchen mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) kühl stellen
Mit dem Sägemesser den Kuchen in handliche Schnitten schneiden

Damit sich die Waffel während der Kühlzeit nicht durch die Feuchtigkeit wellt, am besten mit einem Schneidebrett etwas beschweren.