Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Buns)
davon Ruhezeit: keine
Grundmenge: 6 Burger
Heute gibt es bei uns einen vegetarischen Burger mit leckerem Zwiebel-Chili-Chutney und Burgersoße.
Das Rezept dazu ist von "Knusperstübchen" und du findest es hier
Bei uns gibt es diesen immer im knusprig-herben Sauerteig-Bun. Das eher rustikale Brötchen bildet einen tollen Kontrast zum weichen Süßkartoffel-Patty.
Natürlich passt auch ein klassischer Hefe-Bun oder ein Vollkorn-Bun dazu.
Egal für welche Sorte du dich entscheidest, sie sollten bis zum Verzehr komplett ausgekühlt sein (dann lassen sie sich besser aufschneiden). Alternativ bleibt natürlich auch der Griff ins Supermarktregal :-)
Chutney kommt ursprünglich aus der indischen Küche. Es ist eine süß-scharfe Soße die von der Konsistenz her unserer Marmelade ähnelt (häufig auch mit kleinen Stückchen drin). Es gibt sie aus ganz unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen und daher passen sie zu ganz vielen Gerichten.
Das Zwiebel-Chili-Chutney kannst du prima auch schon vorab zubereiten und im Kühlschrank lagern. Damit sich die ganze Arbeit auch lohnt können auch gleich größere Mengen zubereitet und in Gläschen eingekocht werden.
Jeder Burger braucht eine gute Soße! Wir nehmen hier auch gerne mal eine gekaufte (z.B. eine mit Chipotle-Pfeffer), aber heute darf es die selbstgemachte sein.
Die Burgersoße aus dem Rezept von "Knusperstübchen" ist auch superschnell zubereitet, da die Zutaten nur mit einem Pürierstab verquirlt werden.
Das kann man prima in der Zeit machen, wenn die Patties im Ofen backen. Für unsere Soße lassen wir die Essiggurken allerdings weg. Sie ist geschmacklich dann ungefähr mit einer Cocktailsoße vergleichbar.
Last but not least, das Patty aus Süßkartoffeln. Die Kartoffel wird in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Panko (japanisches, grobes Paniermehl aus Brotkrumen), Parmesan und gerösteten Pinienkernen paniert. Ab in den Ofen und fertig.
Ein paar Salatblätter und Tomatenscheiben komplettieren unseren Burger-Baukasten. Na dann mal los und guten Appetit :-)
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