Hühnerfrikassee in Königinnenpastete

Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Zubereitungszeit für das Suppenhuhn!)

davon Ruhezeit: keine

Grundmenge: 4 Personen

Am heutigen Heiligabend steht ein wahrlich königliches Gericht auf dem Speiseplan: Hühnerfrikassee in Königinnenpastete

Es ist perfekt für einen schönen Abend im etwas größeren Familienkreis geeignet, da man es gut vorab vorbereiten kann. So hat man Abends dann mehr Zeit für die Familie, statt noch lange in der Küche stehen zu müssen.

Vorab vorbereiten ist dabei ein gutes Stichwort!

Für das Frikassee benötigt man das Fleisch eines gekochten Suppenhuhns. Das alleine braucht schon mehrere Stunden Zubereitungszeit, daher habe ich das Suppenhuhn/die Hühnerbrühe schon gestern zubereitet.

Ich empfehle auch die Königinnenpasteten bereits vorab zu backen.

Das Rezept für das Hühnerfrikassee ist schon lange in unserem Repertoire und ich weiß leider nicht mehr, von wo ich es damals hatte.

Zutaten Frikassee:

400 g Fleisch eines Suppenhuhns
200 g Champignons, weiß
750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe, am besten die vom Suppenhuhn :-)
140 g Fingermöhren
50 g Butter
40 g Mehl
Salz & Pfeffer
Zitronensaft
Öl zum Braten

Zutaten Königinnenpasteten:

500 g Blätterteig
1 Ei
1 Schuss Milch

Sonstiges:

Kreis-Ausstecher, 8 cm
Kreis-Ausstecher, 6 cm
350 g Reis

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und Backblech(e) mit Backpapier belegen
Für eine Königinnenpastete mit dem großen Ausstecher 4 Kreise ausstechen. Bei 3 Stück in der Mitte mit dem kleinen Ausstecher weitere Kreise ausstechen
Ei trennen und die Kreise damit einpinseln. Der Kreis ohne Loch bildet den Boden, die drei Ringe nun aufeinander auf den Boden setzen
Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen
Pastete mit dem Eigelb einpinseln und mit dem restlichen Blätterteig ebenso verfahren. Pro Person mit zwei Pasteten kalkulieren
Pasteten im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Champignons putzen und in Streifen schneiden, Möhren klein schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons darin kurz andünsten. Anschließend bei Seite stellen
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten
Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Mehl hinzugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen
Soße mit den Gewürzen abschmecken und dann Fleisch, Möhren und Champignons hinzugeben. Nochmals aufkochen lassen

Statt der Kreis-Ausstecher können auch einfach Trinkgläser verwendet werden.